shuo 从现代医学观点来看,鸡、鸭都是家禽食物,都有蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组合成的,虽然含量方面有些差别,但总体来说相差无几。

医学的辩证来看,这两种家禽的性味和功能却是不同。中医认为鸡偏温,味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。尤其是江西农村所产的一种乌鸡,药用价值大,多用于调经,止崩漏。有名的乌鸡白凤丸即为乌鸡骨为主药制成,可治疗月经不调,贫血等。但对于肝阳上炕的人,如经常头昏、血压高、或有肝风内动则不能吃鸡肉,尤其鸡头、鸡爪、鸡翅,中医认为能生痰、助火、动风更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡,有人认为能吃,有人认为不能吃。

鸭性平或偏凉,味甘咸,功能滋阴补虚,利尿消肿。《本草纲目》:鸭治水利小便,宜用青头雄鸭;治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭,补的作用更大,而且风味独特,是一种名菜。但鸭子性偏凉,便溏腹泻等情况不宜吃鸭。所以比较下来,鸭肉比鸡肉性平,因此凡不能吃鸡的人,都可以用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人,则可以吃鸡。两者互补,真是各有各的好处。

 

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